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Quelques exemples de réalisations:

 

     Entrées

 

Encornets, langoustines, chorizo, grecque de légumes (artichauts,oignons,carottes)

Homard,citron noir,tomates du marché,croutons,fèves,yaourt aux herbes.

Feuilleté, tomates, rouget barbet, courgettes.

Pince de crabe décortiquées, asperge, crevettes, fèves, gelée de concombre à la menthe.

 

Plats

 Turbot,bouillon de volaille pomme de terre,pois gourmand,tétragone,huile de pistache.

Bar ou lieu jaune,risotto vert,beurre citronné curry Veau,oreille de cochon de la baie de canche,carottes orange,jus pain d'épice chicorée.

Noisette d'agneau,petits pois,gâteau d' aubergine au parmesan,jus hysope.


Desserts :

Croustillant chocolat blanc,cerises,granité pêches lavande.

Feuilleté meringué,glace lavande,rhubarbe à la vanille, angélique confites.

Biscuit chocolat,praliné,crémeux chocolat,glace chicorée

Tarte citron à la rose et fraises.